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Definición

Se conoce como salsa del diablo o diable a la mostaza, condimento envasado con apariencia externa pastosa y de sabor picante que se elabora de las semillas de varias plantas del género brassica nigra, familia de las crucíferas, que también incluye las coles y los nabos. Asimismo, hace referencia también a la pequeña semilla de mostaza, usada como especia y que se emplea frecuentemente en algunas gastronomías. También se usa en la elaboración de algunas salsas como la cumberland (elaborada con Oporto) en la cocina portuguesa y la salsa robert inventada en la francesa.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Alimentos y bebidas.